Ингредиенты для приготовления ризотто со свеклой:
Лук репчатый (сто грамм) – одна штука
Чеснок дольки – три штуки
Овощной бульон – один литр
Растительное масло – двадцать миллилитров
Сливочное масло – двадцать грамм
Рис Арборио – четыреста грамм
Вино красное сухое (столовое) – двести пятьдесят миллилитров
Свёкла – двести пятьдесят миллилитров
Пармезан (Пармиджано Реджано) – сто грамм
Горгонзола – сто грамм
Способ приготовления ризотто со свеклой:
Мелко нарезаем лук и чеснок. Предварительно поставим на плиту подогревать овощной бульон. На сковороду наливаем немного подсолнечного или же оливкового масла и растапливаем в нем сливочное масло.
Обжариваем чеснок и лук в этой смеси.
Добавляем рис (готовим рис, не промывая). Обжариваем его, до полупрозрачности.
Вливаем вино, перемешиваем, готовим пять – семь минут.
Затем половником вливаем овощной бульон (вливаем по одному половнику и смотрим чтобы бульон впитался в рис).
Отвариваем свеклу и нарезаем ее на куски. Измельчаем в чаше блендере вместе с небольшим количеством овощного бульона.
Добавляем свекольное пюре в рис и перемешиваем.
Присыпаем пармезаном, перемешиваем и накрываем крышкой. Две – три минуты не трогаем ризотто, пока не настоится.