Ингредиенты для приготовления яиц Бенедикт:
Одна - две столовые ложки уксуса
Четыре яйца
Две небольшие булочки, разрезанные на половинки и зажаренные под грилем
Пятнадцать грамм сливочного масла, растопленного
Двадцать грамм рукколы
Тридцать грамм тонко нарезанной ветчины
Для голландского соуса:
Два небольших желтка
Одна столовая ложка лимонного сока
Семьдесят пять грамм сливочного масла, растопленного
Способ приготовления яиц Бенедикт:
1. В высокую сковороду наливаем воду и кипятим. Добавляем уксус и убавляем огонь.
2. Отдельно в маленькой кастрюле кипятим воду и уменьшаем огонь. Готовим соус: смешиваем желтки и сок лимона в огнеупорной миске. Помещаем над кастрюлей и взбиваем одну - две минуты (важно чтобы она не касалась дна первой кастрюли). Когда текстура превратится в кремовую, вливаем масло и взбиваем, до загустения. Солим и добавляем перчик. Накрываем, чтобы соус не остыл.
3. Приготовим яйца-пашот в сковородке с водой. Достаем из воды яйца, используя шумовку и выкладываем на бумажное полотенце.
4. Смазываем каждую половинку булки растопленным маслом, выкладываем сверху рукколу и кусочек ветчины. Сверху кладем яйцо-пашот, поливаем соусом и посыпаем свежемолотым перцем.
5. Подаем яйца Бенедикт теплыми.