Ингредиенты для приготовления шоколадного крема:
Двести пятьдесят - триста грамм темного или черного шоколада, растопленного на водяной бане в сотейнике
Сто – сто пятьдесят миллилитров сливок жирностью пятнадцать – двадцать процентов
Пятьдесят - шестьдесят грамм очень крепко заваренного и процеженного натурального кофе
Две столовые ложки сахарной пудры (готовим из сахарного песка в стакане блендера)
Способ приготовления шоколадного крема:
1. Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водной баньке в небольшом сотейнике
2. Очень осторожно добавляем крепкий, процеженный кофе. Перемешиваем.
3. Подогреваем сливки (следите, чтобы сливки не закипели), добавляем к ним сахарную пудру, размешиваем.
4. Шоколад снимаем и заливаем горячими сливками. Перемешиваем деревянной ложкой.
5. С помощью венчика или деревянной лопатки вымешиваем тщательным образом, разбивая все комочки (масса должна быть абсолютно гладкой и однородной).
6. Выкладываем в креманки или в порционные стаканы и охлаждаем не меньше, чем два часа. Подаем с взбитыми сливками и ягодами.
7. Шоколадный крем можно использовать для промасливания и украшения тортов и десертов.
Приятного аппетита!