Ингредиенты:


Для теста:

мука – 250 г
яйца – 1 шт.
сливочное масло – 100 г
сухие дрожжи – 0,5 ч. л.
щепотка соли

Для начинка:

сливочное масло -100 г
литра молоко – 500 мл
яйца – 2 шт.
мука – 50 г
сок и цедра 1 лимона
ложка коньяка или ром – 1 ст. л.
миндаль (горсть)

Способ приготовления:

Сливочное масло на маленьком огне растопить. Потом туда добавить просеянную муку, 1 яйцо, дрожжи, соль (щепотку). Замесить плотное и эластичное тесто. Обмотать пленкой и убрать в холодное место на полчаса. Через 30 мин. тесто достать, раскатать в очень тонкий корж - около 4 мм и поместить в смазанную сливочным маслом форму (24 см, разъемная). Распределить тесто по ней, сделав при этом высокие бортики, не более 6-7 см. Сделать вилкой везде дырочки и отправить печься в духовку при 220° С на 10 мин.

В то время, пока корж печется, приготовим начинку: растираем свежее сливочное масло вместе с сахарным песком. После этого добавляем 2 яйца, 50 гр. муки, цедру и сок 1 лимона и все это взбиваем. В конце добавляем миндаль и 1 ст. л. коньяка или рома (для выпечки). Можно капнуть несколько капель миндального экстракта для аромата! Потом, постоянно взбивая, вливаем тонкой струйкой подогретое молоко. Влить начинку в немного пропеченное тесто и отправить назад в духовку еще на 35 мин. при температуре 200 °С. Приготовленный пирог будет иметь мягкую начинку, если его нарезать и подавать, лишь после того, как его на несколько часов поставите в холодное место.