Ингредиенты для приготовления пирожков с картошкой и печенкой:
Мука – пятьсот грамм
Яйцо – одна штука
Кислое молоко – четыреста – пятьсот миллилитров
Соль - одна щепотка
Сода – одна чайная ложка без горки
Картофель – один килограмм
Куриная печень – триста – четыреста грамм
Лук – одна две луковицы
Перец по вкусу
Соль
Растительное масло для обжаривания
Способ приготовления пирожков с картошкой и печенкой:
1. В глубокую сухую посуду выливаем кислое молоко или кефир, добавляем соль, немного соды и куриное яйцо. Тщательным образом перемешиваем.
2. Понемногу просеиваем в посуду муку и замешиваем тесто. В результате должно получиться достаточно эластичное и не сильно тугое тесто. Оставляем тесто в посуде на десять – пятнадцать минут, накрываем полотенцем.
3. Очищаем картофель и отвариваем в чуть подсоленной воде. Толкучкой разминаем в пюре.
4. Лук очищаем, измельчаем и обжариваем в сковородке на рафинированном масле.
5. Куриную печенку промываем и очищаем от пленок, добавляем к луку, нарезав на средние кусочки.
6. Обжариваем со всех сторонок на протяжении восьми - десяти минут.
7. Добавляем в сковороду одну столовую ложку сливочного масла и разминаем печень толкучкой для пюре.
8. Смешиваем печенку, картофельное пюре и лук.
9. От теста отрываем кусочки и раскатываем на небольшие лепешечки. В каждую выкладываем начинку из печени.
10. Формируем аккуратные пирожки и укладываем на сковороду с маслом, вниз швом.
11. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем на блюдо и горячими подаем.