Ингредиенты для приготовления кулеша:
мясо — пятьсот грамм
копченые ребрышки — полтора килограмма
сало — пятьсот грамм
репчатый лук — три крупных луковицы
морковь — две штуки
помидоры — две штуки
болгарский перец — одна штука
пшено — полтора стакана
картофель — шесть клубней
морская соль, черный перец, любимые специи — по вкусу
зелень для украшения
Способ приготовления кулеша:
Рецепт распространен от казаков Запорожья. Название происходит от венгерского «Келеш» - что означает пшено.
Для приготовления кулеша возьмем казан или большую кастрюлю. Нарежем сало кубиками и прожарим. Пошинкуем лук кубиками и добавим в растопленное сало. Морковку нарежем кубиками и бросим следом за луком. Так же поступим с помидорами и перцем.
Когда все продукты хорошо прожарились и потушились, зальем водой и добавим мясо, отварим на протяжении тридцати минут. Нарежем картофель на кубики и бросим в воду, отварим двадцать минут, добавляем порезанные ребра. Следом опустим в воду пшено, посолим и приправим черным перцем. Пшено варится приблизительно тридцать минут.
Мелко нарежем зелень и присыпаем ею готовый кулеш.
Раскладываем по тарелкам. Можно украсить половинками отваренных яиц.