Ингредиенты:

Куриного филе - 600-700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Шпинат (свежий) - 100 г
Сыр (голландский) - 100 г
Майонез - 2 ст. л.
Мука для панировки – 200 г
Соль, перец (чёрный, молотый) – по вкусу

Способ приготовления:

Из куриного филе делаем фарш с помощью блендера или мясорубки.

В фарш добавляем яйца, майонез и лук, порезанный кубиками. Солим и приправляем черным перцем по вкусу.

Промываем шпинат под холодной водой. Отделяем листочки от стебля и нарезаем их шириной по 1 см, добавляем к куриному фаршу и перемешиваем. Если не удалось купить свежий шпинат, можно использовать замороженный, но только целый, а не измельченный. Предварительно шпинат нужно будет разморозить.

Сыр нарезаем не очень широкими и длинными ломтиками.
Противень смазываем оливковым или подсолнечным маслом.

Формировать котлеты нужно влажными руками (для того чтобы фарш не прилипал к рукам и котлеты получились ровными и одинаковыми). Из фарша делаем круг, ложем в середину по кусочку сыра и формируем шарики.

Обваливаем каждую котлету с сыром и шпинатом в муке со всех сторон и кладём на предварительно приготовленную форму.

Ставим противень с котлетами в разогретую на 150-160 градусов духовку. Готовим до золотистой корочки, переворачиваем с двух сторон.