Рецепт - Мясо по-римски


Ингредиенты для рецепта Мясо по-римски

телятина - 600 грамм
телячий фарш - 50 грамм
зеленый лук - 70 грамм
яйцо - одна штука
горчица - 1-2 ч. ложки
морковь - одна штука
репчатый лук - одна штука
зелень петрушки - 3-4 веточки
мясной бульон - 1,25 л
лавровый лист - одна штука
сало - 50 грамм
гвоздика - две штуки
черный перец горошком - по вкусу
соль - по вкусу
зелень петрушки - для украшения
оливковое масло - для жарки


Способ приготовления рецепта Мясо по-римски


Пласт телятины помоем, обсушим при помощи бумажного полотенца и отобьем при помощи кухонного молотка с двух сторон. Затем с одной стороны смажем горчицей и посолим.
Фарш из телятины соединим с яйцом и измельченной зеленью петрушки. Все перемешаем до однородного состояния и выложим равномерным слоем на подготовленный пласт мяса. Затем скатаем телятину в плотный рулет и перевяжем кулинарной нитью.
Переложим рулет на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарим со всех сторон до румяности и выложим на тарелку.
Лук и морковь почистим, помоем и мелко нарежем. Зеленый лук помоем, обсушим при помощи бумажного полотенца и измельчим. Затем выложим подготовленные овощи на сковороду в которой жарился рулет, дольем при необходимости оливковое масло и обжарим до золотистого цвета. Жареные овощи переложим в кастрюлю с толстым дном, сверху выложим обжаренный рулет. Затем вольем мясной бульон, добавим горошины черного перца, гвоздику и лавровый лист. Тушим под крышкой в течении 40 минут.
Готовый рулет вынем, удалим кулинарную нить и нарежем небольшими ломтиками. Затем выложим на блюдо и оставим пока готовится соус.
Для приготовления соуса сало мелко нарежем и обжарим на сковороде до румяности, добавим сок с овощами из кастрюли, в которой готовился рулет и потомим в течении 3-5 минут.
Ломтики готового рулета польем приготовленным соусом, украсим зеленью свежей петрушки и подадим на праздничный стол.
Рецепт Мясо по-римски подготовлен для Вас кулинарным сайтом csbagem.ru!