Ингредиенты:

Петрушка - полпучка
лук-шалот – две штуки
яйцо – одна штука
майонез – две столовые ложки
неострая горчица – полчайной ложки
соль
кайенский перец
белый хлеб - семьдесят пять граммов
молоко - семьдесят миллилитров
мясо раков - четыреста граммов

Для соуса:

Лук – две штуки
лука-резанец - полпучка
петрушка - полпучка
каперсы – столовая ложка
маринованный огурец – одна штука
майонез – сто пятьдесят граммов
молочный йогурт – сто граммов
горчичный порошок – чайная ложка
соль
кайенский перец
лимон – одна штука
растительное масло

Способ приготовления:

Для начала промыть петрушку и очистить лук-шалот, затем нарезать мелкими кубиками и перемешать с яйцом, горчицей и майонезом. Добавить соли и кайенский перец.

Удалить корочку из белого хлеба, раскрошить его и смешать с молоком.

Потом мясо раков нарезать мелкими кусочками и хорошо перемешать уже с размоченным хлебом и с петрушкой. Из приготовленного фарша слепить восемь маленьких круглых пирожков и поставить на один час в холодное место.

Для того, чтобы приготовить соус нужно очистить лук-шалот, промыть зелень и отряхнуть ее от воды. Эти ингредиенты, а также каперсы и огурец нарезать мелкими кубиками и перемешать все с майонезом, добавить йогурт, горчицу, щепотку соли и немного кайенского перца.

Затем обтереть лимон. В сковороде на маленьком огне разогреть растительное масло. Начинать жарить пирожки небольшими порциями по три минуты до золотистого цвета. Приготовленные пирожки подавать на стол с соусом или украсить дольками лимона.