Рецепт - Бездрожжевой ржаной хлеб



Ингредиенты для рецепта Бездрожжевой ржаной хлеб

ржаная мука - 640 грамм
вода - 280 миллилитров
чайная заварка - 140 миллилитров
сахар - одна чайная ложка
соль - одна чайная ложка
сливочное масло - для смазки


Способ приготовления рецепта Бездрожжевой ржаной хлеб


Сначала приготовьте закваску. Для этого 70 грамм просеянной муки смешайте со 100 миллилитрами теплой воды. После этого накройте крышкой и оставьте на 24 часа в теплом месте.
Далее на 2, 3 и 4 дни, раз в сутки добавлять по столько же муки и воды.
На 5 день можно приступать к приготовлению хлеба. Для этого закваску подкормить обычным способом, то есть так же добавьте воду и муку и оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в 4-5 раз. Ржаная закваска готова.
После этого приготовьте опару. Для этого ржаную закваску смешайте со 100 граммами просеянной ржаной муки и 80 миллилитрами воды. Все хорошенько перемешайте, накройте полотенцем и оставьте для подхода в теплом месте на 3,5-4 часа.
Когда тесто поднимется добавьте оставшуюся муку, соль, сахар и заранее заваренную чайную заварку. Тесто хорошенько вымесите. Консистенция теста получает липкая и бесформенная. Снова накройте ее полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 60-90 минут для подъема.
После этого липкое тесто выоложить на смоченный водой стол и, постоянно смачивая руки водой, сформируйте хлеб. После этого переложите его в подготовленную и смазанную сливочным маслом форму для хлеба. Хлеб оставьте для растойки в теплом месте на 35-40 минут.
После чего поставьте в предварительно разогретую духовку до 250 градусов и выпекайте в течение 10 минут. После этого уменьшите температуру до 190-200 градусов и выпекайте еще в течение 25-30 минут.
Готовый хлебушек выньте из духовки, сбрызните водой, накройте чистым полотенцем и оставьте остывать.
Бездрожжевой ржаной хлеб готов.
Рецепт Бездрожжевой ржаной хлеб подготовлен для Вас кулинарным сайтом csbagem.ru!